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常吃路边叫卖的发面包子跟馒头,对身体有害吗
发布时间: 2019-02-21

老面发酵,这种方式个别都是咱们爷爷奶奶辈的人才常用的发面方式。平常在蒸馒头或蒸包子时,留一块面团,因为里面有很多的酵母菌,所以在下次发面的时候可能直接作为发酵菌用。不过老面里会含有乳酸菌,所以发面发的时间稍长就会有酸味,所以会加一点食用碱来中跟。如果对这种发面熟练把持,那么不用增添食用碱也可以。这样子做出的发面纯天然,不任何的增加成分,传统又健康。然而美中不足的是,这种发面方式比较麻烦,要即食即用,每次蒸馒头或者包子之前都要准备一次,所以像咱们的爸爸妈妈这一辈人就决定了酵母发面。

酵母发酵,酵母是种细胞真菌,这种真菌是对人体有利的。酵母在面团中进行“新陈代谢”,产生对人体有利的物质跟二氧化碳气体。二氧化碳气体受热膨胀,使得面团松软好吃。正由于有酵母的存在,做出的发面面食更加的营养健康,富含蛋白质和多种维生素以及一些微量元素。唯一美中不足的是,吃多了酵母会影响口感,下次留心一点就能够了。当初大多数家庭里蒸馒头都用的酵母发酵,足以证明这种发酵方法值得信赖!

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生活中我们爱吃的千层饼还有包子都属于发面食物,现在市场上的发面食品主要利用三种方式发酵的,一个是老面发酵,一个是酵母发酵还有一个是泡打粉发酵。当初的人重要追求饮食健康,常吃路边叫卖的发面包子或馒头,对身体有害吗?真后悔没提前理解。